Gli ultimi avvenimenti mi hanno destabilizzata un pochino e, proprio per questo, non ero riuscita a pubblicare in tempo la ricetta della torta per la festa della donna, però mi dispiaceva un sacco tenerla e quindi te la propongo adesso. Ovviamente non è opera mia (ormai lo avrai capito che io in cucina sono una schiappa) invece Eleonora è un mito ed ecco la sua ricetta per la torta Mimosa all’ananas!
RICETTA FACILE PER LA FESTA DELLA DONNA
TORTA MIMOSA ALL’ANANAS MULTISTRATO
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Porzioni: 15-18 pezzi
- Difficoltà: facile, cottura a freddo senza forno
Occorrente:
- stampo da zuccotto o insalatiera h10 cm e larga circa 20 cm di diametro
- Tortiera con fondo apribile di 20 cm di diametro
- Pennello da pasticceria
- Spatola
- Un mixer o BIMBY
- Pellicola trasparente
- Uno scolapasta a maglie fini
Ingredienti:
- 120 gr di zucchero a velo già pronto, in alternativa 120 gr di zucchero semolato da ridurre a velo con BIMBY
- 500 gr di panna fresca (min. 35% di grassi)
- 250 gr di mascarpone
- 200 gr di ananas a fette sciroppata o fresca ben scolata
- 250 gr di succo di ananas (puoi usare il succo rimanente in lattina per un gusto più delicato o succo d’ananas al 100% per un gusto più deciso)
- 1 confezione pronta di pan di spagna tonda
Realizzazione:
Se non hai il pan di spagna pronto puoi realizzarlo con la ricetta base BIMBY, riponi il pan di spagna in una teglia tonda con cerniera con diametro di 20 cm, cuocilo nel forno e successivamente lascialo raffreddare completamente.
Taglia a triangolini l’ananas sciroppata, scolare in uno scolapasta sino al tempo di utilizzo.
Taglia a fette il pan di spagna raffreddato, verticalmente nel senso della lunghezza ottenendo delle fette di 7 cm. Tieni da parte 5 fette senza crosta per ottenere cubetti di colore uguale.
Disponi le fette sulla placca fredda del forno e bagnale con un po’ di succo d’ananas.
PREPARAZIONE DELLA CREMA:
Utilizza una ciotola di vetro fredda da freezer, monta la panna con la frusta, aggiungi lo zucchero a velo e il mascarpone amalgamando il tutto con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
CON BIMBY: metti nel boccale lo zucchero a polverizzare: 10 sec vel 10. Montare la panna montata seguendo la ricetta del libro base, aggiungi lo zucchero a velo e il mascarpone e fai amalgamare il tutto 10 sec vel 3.
Fodera lo stampo con pellicola trasparente e disponi le fette di pan di spagna precedentemente inumidite con il succo d’ananas, otterrai un primo strato sul fondo, mi raccomando livellalo bene col dorso di un cucchiaio.
Stendi un primo stato di 3 mm di crema alla panna e distribuisci qualche triangolino di ananas.
Ricopri con altre fette di pan di spagna inumidite e ripeti lo stesso passaggio più volte fino a riempire lo stampo; è importante che l’ultimo strato sia di pan di spagna. Ricordati di tenere da parte 4 cucchiai di crema alla panna per la decorazione finale.
Copri lo stampo con la pellicola e riponilo in frigorifero per due ore. Copri anche la crema di panna e riponila in frigorifero fino al suo utilizzo.
Nel frattempo prendi le 4 fette rimaste di pan di spagna è tagliale con un coltello con lama lunga fino ad ottenere dei cubi piccoli.
Dopo 2 ore toglie lo zuccotto dal frigo, togli la pellicola e capovolgilo su un piatto tondo più grande della base.
Con una spatola stendi la crema di panna messa da parte sulla superficie dello zuccotto. Distribuisci i cubetti di pan di spagna asciutti in modo uniforme fino a ricoprire tutta la superficie.
Prima di servirla lasciala in frigorifero almeno 3 ore.
Et voilà, bravissima! La super torta mimosa all’ananas è pronta!
Grazie di cuore Eleonora perchè sei riuscita a fare un ottimo lavoro come sempre, non dobbiamo dimenticarci che ogni giorno è il giorno giusto per celebrare le donne, ricordiamocelo e ricordiamolo anche a chi ci sta vicino… e una torta è sempre una buona opportunità per farlo 😉
Con affetto,
Marie
Eleonora Zavattaro Ardizzi mette a disposizione tutta la sua fantasia e la sua creatività al servizio di mamme e papà che spesso per mancanza di tempo o per stanchezza, si ritrovano senza idee, creando per loro un menù fresco, genuino e veloce per tutti i giorni adatto a completare il “menù della mensa a scuola” e anche accontentare il palato anche più esigente. Ricette rapide, furbe e buone per chi utilizza il Bimby ma anche chi ama cucinare con metodi tradizionali.
Per una consulenza senza impegno scrivi qui: eleonora.mymenuplanner@yahoo.com
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